การศึกษาของอิตาลีที่เปรียบเทียบอาหารการบริโภค1ของผู้ป่วยมะเร็งไตจนถึงผู้ที่ไม่มีโรครายงานว่าการรับประทานอาหารที่มีขนมปังสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นอันตรายถึงชีวิตได้โรค2.
นักวิจัยกล่าวว่าคนที่กินขนมปังมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งไตเป็นสองเท่า， เมื่อเทียบกับคนที่กินขนมปังในปริมาณที่น้อยที่สุด
แต่ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันเตือนว่าการค้นพบนี้ไม่ได้อยู่บนพื้นฐานของข้อมูลที่เพียงพอและควรมีการศึกษาเพิ่มเติม
“ การค้นพบนี้จำเป็นต้องมีจำลอง3และพบว่าสอดคล้องกันก่อนที่จะมีการเสนอแนะใด ๆ ，” Marji McCullough， จดทะเบียนนักโภชนาการ4และโฆษกหญิงของ American Cancer Society， กล่าวในแถลงการณ์ที่เตรียมไว้
การศึกษาของ' Francesca Bravi， นักวิจัยจากสถาบัน Mario Negri เพื่อการวิจัยทางเภสัชวิทยาในมิลาน， เห็นด้วย ทีมของเธอตีพิมพ์ผลการวิจัยใน International Journal of Cancer ฉบับออนไลน์เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม
“ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างขนมปังกับมะเร็งเซลล์ไต [ไต]，” เธอกล่าว
ทีมของ Bravi' เทียบกับ 767 ชายและหญิง，อายุ524 ถึง 79， เป็นมะเร็งไตกับผู้ชายและผู้หญิง 534 คนในช่วงอายุเดียวกันที่ไม่ได้เป็นโรค
พวกเขาถามเกี่ยวกับอาหาร， ไลฟ์สไตล์， ประวัติทางการแพทย์ส่วนบุคคลและครอบครัวและได้รับผู้เข้าร่วม' ความสูงและน้ำหนักเพื่อให้พวกเขาทำได้คำนวณ6ดัชนีมวลกาย （BMI） 。ผู้เข้าร่วมยังตอบคำถามโดยเฉลี่ยทุกสัปดาห์การบริโภค7รายการอาหาร 78 รายการในช่วงสองปีที่ผ่านมา
ผู้ที่กินขนมปังมากที่สุด —— 28 ส่วนต่อสัปดาห์ - มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งไตเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดต่อสัปดาห์， 9， ที่เธอพบ
"ส่วน" ถูกกำหนดเป็น 50 กรัมหรือ 1.7 ออนซ์， เทียบเท่ากับชิ้นหรือชิ้นและครึ่งหนึ่งของขนมปัง
เจียมเนื้อเจียมตัว แต่ไม่ในทางสถิติ8พบความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการบริโภคพาสต้าและข้าวสูงสุด ผู้ที่ดื่มนมและโยเกิร์ตมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งไตมากขึ้น 1.3 เท่า แต่การบริโภคที่สูงสัตว์ปีก9， แปรรูปพบและผักลดความเสี่ยง
McCullough กล่าวว่าเป็นไปได้ว่ามันไม่ใช่' การบริโภคขนมปังที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง， แต่มีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับมัน， เช่นการกินเนยมาก ๆ กับขนมปัง
Bravi คาดเดาว่าระดับความสูง10ในความเสี่ยงที่เชื่อมโยงกับการบริโภคพาสต้าและข้าวที่มีขนมปังสูงอาจเป็นผลมาจากการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารเหล่านี้
การรับประทานอาหารเหล่านั้นในปริมาณมาก said เธอกล่าวว่า， อาจส่งผลต่อกระบวนการเป็นมะเร็งโดยมีอิทธิพลต่อระดับของสารที่เรียกว่าปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน， ซึ่งได้รับเกี่ยวข้อง11ในโรคมะเร็ง
“ การศึกษาของเราชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีในธัญพืชที่ผ่านการกลั่นและอุดมไปด้วยผักอาจมีส่วนในการเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเซลล์ไต，” Bravi กล่าว
